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女子栄養大学栄養のなるほど実験室

  • 研究室で検証しました! 調理によって栄養はどう変わるか
  • 女子栄養大学出版部 2019.9
  • 吉田 企世子∥監修 児玉 ひろみ∥ほか著
Holdings: 1 Checked Out: 0
Available for Loan: 1 Holds: 0
Item Status
千代田分館 <2010059711>
Available / 開架 / / /498.5/ジヨ/  / None
Detailed Information
ISBN-10 4-7895-4832-8
ISBN-13 978-4-7895-4832-8
Title (Kana) ジョシ エイヨウ ダイガク エイヨウ ノ ナルホド ジッケンシツ
Subtitle (Kana) ケンキュウシツ デ ケンショウ シマシタ
Subtitle (Kana) チョウリ ニ ヨッテ エイヨウ ワ ドウ カワルカ
Author (Kana) ヨシダ キヨコ
Author (Kana) コダマ ヒロミ
NDC 498.55
Price ¥1400
Publisher (Kana) ジョシ エイヨウ ダイガク シュッパンブ
Size 21cm
Number of Pages 247p
Related Subject 栄養
Abstract ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う? レバーは血抜きすると鉄は損失する? 日ごろ、料理をしている中で、疑問に思ったことについて実験し、その結果を科学的なデータで示す。『栄養と料理』掲載を再編集。